El árbol de aceituna es el regalo que Atenea le dió a los griegos. Por eso se llama Atenas su capital y por eso ellos talaron todos sus bosques para cultivar esta fruta que produce aceite.
Hay más de 2,000 variedades de ellas, y se comen enteras, sin pepa o con alguno de los 80 rellenos que hay. Las verdes y las negras son la misma, con distintos grados de madurez.
Cada aceituna aporta 9 calorías, es sana, no engorda y es un ingrediente maravilloso para muchos platos.
Las del Perú son las más comunes en nuestros mercados y tiendas y en general viene en vinagre y salmuera, porque crudas no se pueden comer. Es un producto costoso en Colombia, es verdad, pero si pagamos en la peluquería, si compramos gaseosas y otros alimentos poco sanos, bien podemos acordarnos de las aceitunas que cuestan lo mismo que esos lujos.