Antes de que en Bogotá fuera de buen gusto la comida china, Alice Wu, del restaurante Gran China, mantuvo en alto el nombre de esa cocina por décadas. Por fuera del menú servía esta receta exquisita.
Ingredientes:
- 1 Repollo chino
- Aceite de ajonjolí
- 3 dientes de Ajo machacado
- 1 trocito de Jengibre machacado
- Ají seco entero o cortado
- Un chorrito de salsa de soja (o mejor aún tamari, sin gluten)
Preparación:
Corta el repollo al través en grandes trozos, (tallo y hojas incluidas) y saltéalo unos pocos minutos en aceite de ajonjolí bien caliente. Al bajarlo del fuego, agrega los demás ingredientes: ajo, ají, soja y jengibre.
Puede hacerse en una cacerola o, a la manera tradicional, usando el wok (la sartén oriental).