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El fruto de un árbol Americano, la Persea americana, se ha popularizado como alimento sano, fuente de grasas sanas. EL consumo ha ido creciendo y su popularidad va en aumento, al punto que, como otros cultivos tropicales, está provocando la destrucción de ecosistemas nativos y el consumo de agua de comunidades enteras. Lo único que […]

¿De qué agua estamos hablando? El agua puede estar en diferentes presentaciones y con un tratamiento distinto. Podemos decir que no toda el agua es igual. Por ejemplo, existe agua purificada, pasada por filtración, proveniente de un manantial de altura, tratada con luz ultravioleta y también aquella que viene en envase plástico, siendo la más […]

Muchas veces nos han criticado por hacer mención del agua de manantial. No creemos que exista ninguna agua más sana que la que baja de las nubes o los glaciares, se filtra por la capa vegetal de la vegetación de altura y baja dando tumbos por entre las piedras. Para los indios y otras etnias, […]

Se pueden encontrar como las endivias, en brotes alargados, o como un repollo pequeño, como Radicchio. Esta es una hoja amarga y nutritiva, prima de las lechugas, las escarolas y endivias, que se encuentra raramente en el mercado. Resulta deliciosa en una ensalada de hojas, acompañando a las lechugas, arúgula y mostazas de sabores diferentes, […]

El árbol de aceituna es el regalo que Atenea le dió a los griegos.  Por eso se llama Atenas su capital y por eso ellos talaron todos sus bosques para cultivar esta fruta que produce aceite. Hay más de 2,000 variedades de ellas, y se comen enteras, sin pepa o con alguno de los 80 […]

Hace 4,000 años se producía aceite de soya en China para cocinar. Hoy ha venido a reemplazar al aceite de semilla de algodón en la industria de la comida procesada, y es el segundo aceite en toneladas de producción muy cerca del de palma.  China, USA, Argentina y Brasil son los grandes productores del mundo. […]