Category: Sin categoría

Muchas veces nos han criticado por hacer mención del agua de manantial. No creemos que exista ninguna agua más sana que la que baja de las nubes o los glaciares, se filtra por la capa vegetal de la vegetación de altura y baja dando tumbos por entre las piedras. Para los indios y otras etnias, […]

Se pueden encontrar como las endivias, en brotes alargados, o como un repollo pequeño, como Radicchio. Esta es una hoja amarga y nutritiva, prima de las lechugas, las escarolas y endivias, que se encuentra raramente en el mercado. Resulta deliciosa en una ensalada de hojas, acompañando a las lechugas, arúgula y mostazas de sabores diferentes, […]

El árbol de aceituna es el regalo que Atenea le dió a los griegos.  Por eso se llama Atenas su capital y por eso ellos talaron todos sus bosques para cultivar esta fruta que produce aceite. Hay más de 2,000 variedades de ellas, y se comen enteras, sin pepa o con alguno de los 80 […]

Hace 4,000 años se producía aceite de soya en China para cocinar. Hoy ha venido a reemplazar al aceite de semilla de algodón en la industria de la comida procesada, y es el segundo aceite en toneladas de producción muy cerca del de palma.  China, USA, Argentina y Brasil son los grandes productores del mundo. […]

Este aceite, que se comercializa para consumir crudo, pues es uno de los más altos en grasas poliinsaturadas, se quema fácilmente cuando se calienta y no se considera un aceite sano…mejor quedarse con el de oliva.

Otro aceite poco sano promovido por la industria alimenticia. Hoy día ya no contiene grasas trans, pero su contenido de grasas saturadas no es sano.  Es el aceite que dió origen a los productos comerciales Cotelenne, Crisco, Wesson, Olestra, Oleína, es decir, varios de los productos preferidos por la industria de las papas fritas y […]

Este es el aceite más producido en el mundo: 50 Millones de toneladas al año.  Y el número uno también entre los menos saludables. Su producción varias veces mayor que la de todos los demás aceites sanos juntos y sus efectos en el sistema de salud y el medio ambiente desastroso. Se extrae de la […]

No es posible ponderar más este aceite, origen del poderío económico de la civilización griega. Un tercio de una aceituna es aceite, lo que hace que sólo exprimirla ya produzca aceite. Más bien advirtamos sobre sus grados de pureza para ayudar a escoger los mejores en sabor, olor, ausencia de defectos y acidez: Aceite de […]