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Este aceite, que se comercializa para consumir crudo, pues es uno de los más altos en grasas poliinsaturadas, se quema fácilmente cuando se calienta y no se considera un aceite sano…mejor quedarse con el de oliva.

Otro aceite poco sano promovido por la industria alimenticia. Hoy día ya no contiene grasas trans, pero su contenido de grasas saturadas no es sano.  Es el aceite que dió origen a los productos comerciales Cotelenne, Crisco, Wesson, Olestra, Oleína, es decir, varios de los productos preferidos por la industria de las papas fritas y […]

Este es el aceite más producido en el mundo: 50 Millones de toneladas al año.  Y el número uno también entre los menos saludables. Su producción varias veces mayor que la de todos los demás aceites sanos juntos y sus efectos en el sistema de salud y el medio ambiente desastroso. Se extrae de la […]

No es posible ponderar más este aceite, origen del poderío económico de la civilización griega. Un tercio de una aceituna es aceite, lo que hace que sólo exprimirla ya produzca aceite. Más bien advirtamos sobre sus grados de pureza para ayudar a escoger los mejores en sabor, olor, ausencia de defectos y acidez: Aceite de […]

Proviene de la semilla de la linaza y es un aceite sano, con un contenido altísimo de grasas poliinsaturadas y un sólo problema: no debe usarse para freír, por su bajo punto de humo (107 grados): para compararlo, el de la mantequilla es 150 grados (el del ghee 250 y el de la manteca animal […]

Este es uno de los aceites más sanos que existen.  Proviene de una planta amazónica (Plukenetia volubilis) semileñosa, perenne, que a los 18 meses está dando frutos maduros para la extracción de este aceite, quizás el que más grasas poliinsaturadas contiene de todos. Debiera ser de consumo diario en la vida de todos nosotros.  215 […]

Es el aceite que se extrae mediante métodos químicos de distintas variedades de semilla de girasol.  Se usan en la industria de la comida chatarra, para alimentar animales y como combustible. No parece haber buenas razones para pensar que sea un aceite sano, a pesar de la publicidad.

Este aceite es el resultado del prensado en frío de la pulpa de coco. Tiene un olor y sabor suave a coco, usualmente se consigue empastado según la temperatura de la región, su color es blanco o en alguno casos un poco beige. Funciona muy bien para saltear, freír, dorar y hornear ya que es […]