El brócoli en una planta de la familia de las brásicas que produce unas cabezas florales que se comen antes de florecer. Están entre las plantas más nutritivas por sus varios compuestos anticancerígenos… que se pierden gradualmente a partir de 10 minutos de cocción. Las mejores formas de disfrutar su consumo son crudo, al […]
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El pimentón es un ají dulce, una planta de clima templado de distintas variedades: amarillos, rojos, verdes, morados y crema. A todos se les quitan las semillas y se pueden comer crudos, asados, cocidos, encurtidos, en zumo o fritos. Un kilo en la plaza en Bogotá cuesta $2,500 pesos (en Barranquilla $2,000), trae 4 unidades […]
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La acelga es una planta prima de la remolacha a la que le han seleccionado por su tallo y su hoja. Originalmente, sus tallos eran de colores (rojo, amarillo, púrpura y otros), hasta cuando los cocineros del rey Luis XIV, decidieron servirle sólo alimentos blancos. Desde ese entonces, los hortelanos seleccionaron rápidamente la variedad sin […]
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Además de los beneficios que muchos conocemos al hacer ejercicio, como perder peso, mejorar nuestro estado de ánimo y energía, existe uno mucho más importante: mantener nuestro corazón sano. El corazón es un músculo -el más importante de nuestro cuerpo- y merece la mayor atención frente a todo lo que hacemos. Veamos algunos de los […]
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Esto tiene todos los sabores a ajo y limón de las clásicos camarones al ajillo, pero se hornean en una bandeja en lugar de freírlos al sartén. Esto permite que el limón se carbonice y caramelice, y le da a los camarones un sabor condensado y profundo al tostar a fuego alto. Sírvelo con pan […]
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Las remolachas se deben lavar bien con un cepillo pero no hay que pelarlas: son deliciosas cuando se sirven con cáscara. Ingredientes: 8 remolachas de igual tamaño, bien lavadas y con los tallos cortados en 2 cm (reservar las hojas) 2 cucharadas de vinagre de vino tinto 10 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, […]
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En esta receta la carne de res, cebolla, zanahorias, papas y vino tinto se unen para entregar un gran plato que podrá satisfacer a toda la familia. Ingredientes ¼ taza de harina ¼ cucharadita de pimienta molida 1 libra de carne guisada de res, cortada en cubos de una pulgada 5 cucharaditas de aceite 2 cucharadas de vinagre de vino […]
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Esta receta puede salvar el almuerzo para toda la familia. No requiere de planeación, sólo un par de ingredientes. Ingredientes Papas amarillas Cebollas Limón/lima Pimienta y sal marina al gusto Ajo picado Aceite de oliva Vino tinto Preparación Corta algunas papas amarillas en trozos y colócalas en una sartén profunda a fuego medio-alto, junto con […]
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¡Improvisemos en la cocina! En este caso, esta idea de receta viene de la reportera de alimentos del New York Times, Julia Moskin. Preparación Corta las cebollas en rodajas sobre una sartén con aceite y luego coloca algunos muslos de pollo encima, con la piel hacia arriba. Agrega sal marina y pimienta al gusto y […]
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Nos encantan las recetas -sin receta-, sin una lista de ingredientes o pasos. Te invitamos a improvisar en la cocina con alimentos reales, que encuentras en cualquier lado. Mezcla los floretes de brócoli con porciones iguales de salsa de soya y vinagre balsámico, con una generosa pizca de jarabe de arce y un poco de […]
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