Arroz de coroncoro ahumado 

Receta típica de Sabanas de Bolívar El coroncoro es un pez de agua dulce de la cuenca del Magdalena, sus ciénagas y quebradas. Pariente de la cucha, está revestido por una especie de caparazón de color oscuro moteado de negro y, para su desgracia, sabe delicioso. Ingredientes (6 personas) 5 coroncoros 1 ½ libras de […]

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Lengua puyada 

Receta típica de Sabanas de Bolívar “Puyada” se refiere en el caribe colombiano a una carne a la que se le han hecho incisiones por las cuales se le insertan vegetales, condimentos u otros ingredientes.  Esta técnica, además de usarse con el “muchacho” y otros cortes de carne de res, se emplea en este caso […]

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Sopa de cabeza de gato

Receta típica de Sabanas de Bolívar Cabeza de gato se llama a una preparación con plátano verde machacado y guisado, en la que se hacen bolas similares a los tacachos del Putumayo o a los Juan Valerio del Tolima grande.  En este caso las bolas de cabeza de gato hacen parte de una sopa con […]

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Mote de guandú 

Receta típica de Sabanas de Bolívar Hay motes de diversos productos, a cual más delicioso; palmito, berenjena, migajón de chicharrón, pescado frito, guandú o fríjol de árbol.  Esta es la receta de esta leguminosa de arbusto, sana y sabrosa. Ingredientes (6 personas) 1 libra de guandú (o guandul) 3 libras de ñame espino pelado, partido […]

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