Butifarra

Receta típica del Atlántico ¿Por qué cabe en un recetario sano una receta de embutido de cerdo? ¿Por qué no habría de estarlo? Este es un alimento real, aunque no esté vivo a la manera en que lo está una ensalada; también citamos las del chorizo español, las salchichas italianas, las génovas boyacense y otros […]

Read more

Buñuelos de fríjol cabecita negra

Receta típica del Atlántico Hoy buñuelo es sinónimo de harina, huevo y queso.  En nuestro país diverso, como en todas partes, una legumbre o un cereal pueden amasarse y freírse para crear estas delicias, fáciles de comer, que llamamos buñuelos. Este de fríjol es particularmente rico. Ingredientes (10 buñuelos): 1 libra de frijol cabecita negra […]

Read more

Bollo de yuca o bollo limpio

Receta típica del Atlántico Esta receta se puede aplicar para hacer bollos de maíz, blanco o amarillo, o bollo de plátano.  El principio es el mismo: cocinar medianamente hasta que se pueda moler y amasar y luego embutir entre hojas para darle forma de rollo y cocinar. Este es nuestro precursor del pan, una preparación […]

Read more

Patacón pisao

Receta típica del Atlántico Perfecto acompañamiento para las comidas principales. Aquí los plátanos verdes se transforman en un manjar único del Atlántico. Ingredientes (12 porciones) 4 plátanos verdes aceite suficiente para freír sal marina al gusto Preparación: Pela los plátanos y pártelos en 3 pedazos con las manos y las uñas Pon el aceite a […]

Read more

Pescado guisado

Receta típica del Atlántico En todo el caribe, y no sólo colombiano, el pescado se fríe y se guisa, sospechamos que por razones de salud, para evitar la contaminación con bacterias.  Cuando se prepara crudo, se macera en limón. Los guisos tienen los ingredientes del huerto de la casa o del atado de cualquier mercado […]

Read more

Bocachico al cabrito

Receta típica del Atlántico El bocachico es un pescado de río, de carne roja, lleno de espinas y de una grasa sana y exquisita. Esta es una preparación que se encuentra con frecuencia en las plazas de mercado.  Su secreto es la hoja de bijao en que se envuelve para asar al carbón y por […]

Read more

El efecto del cigarrillo en el deporte

En general, en cualquier contexto social, la práctica del ejercicio y el deporte es incompatible con el acto de fumar. El humo del cigarrillo tiene graves consecuencias sobre quienes practican alguna actividad física o deporte, pues el monóxido de carbono, gas producido por la combustión del tabaco y del papel, se adhiere a la hemoglobina […]

Read more

El tabaquismo y la alimentación

De seguro has llegado a considerar “oportuno desayunar” con un cigarrillo, o fumar después de las comidas porque crees que “te ayuda con la digestión”. Todos estos hábitos han cambiado tu relación con los alimentos, incluso un tinto no lo puedes tomar solo si no va acompañado de un cigarrillo, pero te entendemos. Muchas veces […]

Read more

Posts navigation