Receta típica del Atlántico Dicen que el secreto para hacer un buen guandú -que satisfaga el paladar de todos- está en los ingredientes frescos, de calidad y en no excedernos en la cocción. Ingredientes: (4 personas) 12 tazas de agua ½ libra de guandú remojado desde la víspera 1 libra de costilla de res o […]
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En su libro Jerusalén, Yottam Otolenghi incluye muchas recetas del Medio Oriente. Ya hemos hecho varias de sus recetas y son espectaculares. Estas deliciosas albóndigas tiernas y suaves donde predomina el puerro por encima de la carne, con una acertada salsa de limón le da el toque perfecto. INGREDIENTES: 6 cebollas puerros (800 gr aprox) […]
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Las habichuelas verdes son muy poco exigentes en la cocina, pues con lavarlas y cortarles las puntas ya podemos disfrutarlas en su punto con unos pocos minutos de cocción. Aliñadas con aceite de oliva o una sencilla vinagreta, tenemos lista una ensalada para acompañar cualquier plato o servirla como entrada. A esta verdura le sientan […]
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PARA 4 PERSONAS La combinación de la frescura de la ensalada con la calidez de los garbanzos es sorprendente. Puedes servir este plato tal cual, con pan de pita recién hecho. Otra opción es acompañarlo de hummus o quizá de coliflor frita con tahini; ambos serían buenos complementos. Esta ensalada también puede prepararse sin los […]
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PARA 4 PERSONAS Las habichuelas amarillas son extraordinariamente tiernas. Te sugerimos que hagas un esfuerzo por encontrarlas, porque contribuyen a mejorar la textura y el aspecto general del plato, aunque puedes sustituirlas, tal como te proponemos. INGREDIENTES: 280 g de habichuelas amarillas sin puntas ni hilos (si no las encuentras duplica la cantidad de habichuelas […]
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PARA 2 PERSONAS Las alcachofas son las verduras más extraordinarias del mundo: no hay nada que tenga un sabor tan mágico. Muchos cocineros son quisquillosos cuando se trata de las alcachofas, y rehuyen el esfuerzo que requiere su preparación. En Jerusalén, cuando comienza la temporada, a principios de verano, algunas amas de casa las compran […]
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PARA 4 PERSONAS Se trata de una receta muy versátil, bastante fácil de preparar y que despliega varios sabores riquísimos. Es ideal como primer plato, como segundo en un menú vegetariano o como acompañamiento de algo sencillo. La salsa de tahini es bastante dominante, y aunque a nosotros nos encanta, puedes usar un poco menos […]
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Existen muchas variantes de una ensalada picada, pero una de las más populares en el medio oriente es el fatoush, en la que se emplean restos de pan de pita fritos o tostados. Cada cocinero, cada familia, cada comunidad en el medio oriente tiene su propia versión. Presentamos la del gran cocinero Ottolenghi. El tamaño […]
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Hace un siglo, el médico japonés Hakaru Hashimoto descubrió que la inflamación provocada por anticuerpos causaba mal funcionamiento de la glándula tiroides y síntomas de hipotiroidismo, esto se observaba en personas con síntomas como fatiga, estreñimiento, piel seca o aumento de peso, y en muchos casos, incluso sin síntoma alguno. Una de cada cinco personas tiene […]
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Existió un tiempo en el que tu mente y tu cuerpo estaban conectados y fluía todo con normalidad, pero de repente pasaste por la pubertad, llegaste a la edad adulta, tal vez tuviste un hijo o más, y comenzaste a tener cambios hormonales. De seguro al principio notaste un cambio de peso y de humor, […]
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