Una alimentación equilibrada te puede ayudar no sólo a disminuir los antojos de comida chatarra, sino también a subir tu nivel de energía y vitalidad y a aliviar algunos síntomas crónicos. Comer bien no debe ser muy complicado, es simplemente comer más comida hecha por la naturaleza y menos comida hecha por la industria alimenticia. Sigue estos […]
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Nadie quiere ser un esclavo de la cocina y todos querríamos encontrar atajos para conseguir una buena comida casera con la mínima cantidad de estrés. Aquí están siete atajos para abreviar tu tiempo en la cocina: Desempolva la olla eléctrica y pónla a trabajar. Este aparato puede ahorrar un montón de tiempo a la hora de […]
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Hay evidencia de que el azúcar refinado contribuye a la caries, la obesidad, deficiencias de nutrientes, e hipoglucemia. El azúcar tiende a aumentar los niveles de colesterol total y disminuir los niveles de HDL y parece jugar un papel muy importante en el desarrollo de la diabetes. Adicionalmente, el azúcar refinado proporciona calorías vacías (calorías […]
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Este fríjol es de otra familia: Vigna. Más cercano a la soya, de sabor más dulce, ha sido popular en el lejano oriente desde hace 3,000 años. Además de ser delicioso, contiene todos los aminoácidos esenciales y es buena fuente de un mineral que nuestro cuerpo necesita, el molibdeno, así que, bien hacemos en probarlo. Ingredientes: […]
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Las alubias, frijoles blancos, tienen un sabor y una consistencia distintas de todos los demás fríjoles. Su cáscara es blanda y suele soltarse, por lo que tendrás que usar un truco especial para evitarlo. Por lo demás, se preparan casi como cualquier otra legumbre…y saben delicioso. Ingredientes: 1 libra de alubias secas 1/2 cebolla cabezona […]
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Una fasulia es un guiso en el que predomina el tomate. Sea cual sea el origen de esta receta, retiene lo esencial: un guiso de carne, esta vez mezclado con legumbres. Ingredientes: 3 dientes de ajo 1 taza de fríjoles pintos remojados desde el día anterior 3 cebollas rojas picadas 1/2 libra de carne cortada […]
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Las alverjas o arvejas (o guisantes, como les dicen en España y otros lugares) son una planta delicada con flores que se autofecundan, que una vez polinizadas producen una vaina, una legumbre, que se llena con 4 a 10 frutos. Existen muchas variedades, unas que se sostienen solas y otras que se deben colgar con […]
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No recordamos frecuentemente esta deliciosa preparación, mitad ensalada con su cebolla picada, su ajo y su pasta de tomate y mitad proteína animal. Intensamente gratificantes, se consiguen en buenas cevicherías en Bogotá (como el Caracol Rojo), en porciones que sirven para almorzar o cenar. Hacerlo es aún más fácil que ir hasta allí y ordenarlo, […]
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A las aguas, infusiones y tés hay que sumarle ahora zumos con jengibre. Este tallo subterraneo (o rizoma) aromático y picante se usa como medicina desde la antiguedad. Galeno y Avicena en occidente lo usaban y hoy se menciona en todas las medicinas botánicas modernas. Esta receta es una mezcla deliciosa. Ingredientes: 1 maracuyá 1 […]
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Somos fans de las sopas, pues es una formidable forma de consumir vegetales. Perfecta para acompañar cualquier comida. Ingredientes: 1 cebolla cabezona 2-3 dientes de ajo 5 cms de jengibre aceite de coco (o de oliva) 1500 ml agua 5 zanahorias 3 batatas (se puede sustituir por papa criolla o lentejas rojas, pero el resultado […]
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