Este postre tiene versiones sanas y menos sanas. La receta que presentamos substituye los ingredientes problemáticos, el azúcar refinado y los lácteos, por otros que, igual o más nutritivos, no representen problemas para las personas que tienen sensibilidades al gluten o los lácteos. Dicho esto, ninguna receta de brownies será sana al final si se […]
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Los que vivimos en el altiplano de los Andes sabemos que en los bosques de eucalipto o pino, los días en que no hay mucha lluvia seguido se encuentra entre la hojarasca un hongo grande, plano, marrón, de piel lisa, con un envés de esponja apretada. Ese es nuestro porcini. Se arranca del suelo y […]
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Por alguna razón llevamos décadas pensando que la sopa de cebolla francesa es con queso gratinado y pan. No nos sorprende que la mitad de la población se levante de la mesa con pesadez. Pero existe una versión igualmente auténtica y deliciosa de esta sopa. Ingredientes: 1 kilo de cebolla blanca en rodajas 2 cucharadas […]
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Toma tiempo caer en la cuenta de que la cebolla contiene los suficientes carbohidratos para que al calentarlos se tuesten y salga ese sabor dulce de caramelo. Con el calor basta, pero si además le agregas el vinagre más dulce que es el balsámico y miel…tendrás un plato dulce del todo. Ingredientes: 6 cebollas blancas […]
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Un filete de hígado de res a la plancha, cubierto con cebolla frita es una opción de desayuno en muchas partes de Colombia. No faltará quienes piensen que es falta de sofisticación, pero no están equivocados quienes la prefieren a las opciones light. Dentro de las opciones omnívoras para desayunar, esta es una de las más […]
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Hasta una pechuga de pollo mejora con una buena receta. Y si el pollo no es de galpón, seguramente obtendrás un plato completamente distinto al que has probado hasta ahora. Ingredientes: 2 pechugas de pollo sin piel 3 cucharadas de aceite de oliva 1 calabacín cortado trozos 1 calabacín amarillo cortado en diagonal en 6 […]
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Un pilaf es un arroz cocido con hortalizas, carnes y especias. El origen es turco o persa. Existen muchas recetas de arroz pilaf deliciosas, así que esta sólo tiene de especial el ser apta hasta para una dieta de eliminación, es decir, para personas que tienen alguna sensibilidad o alguna alergia alimentaria. Cocina las pechugas […]
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Ay del pollo! La industria alimentaria ha conseguido un producto aséptico, de calidad controlada, que llega a todas partes en relativas buenas condiciones de salubridad y se consigue a buen precio. Lástima que sea tan poco saludable, pues es una carne de animales criados con medicamentos y otros compuestos químicos, inyectada, hormonada, que contribuye poco […]
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De hace mucho viene esta idea de macerar en vino un ave vieja: el nombre de este plato es gallo al vino (y se pronuncia “cok o van”). También se hace con otras aves salvajes. No hay una versión de esta famosa receta que salga mal, así que si hay una botella de vino abierta, […]
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Otra más de estas sencillas y deliciosas recetas de cordero. Ingredientes: ½ libra de espárragos ½ cucharadita de sal marina 4 chuletas de cordero o un costillar (alrededor de 7 chuletas) romero fresco, finamente picado 2 dientes de ajo, finamente picados 1 cucharada de aceite de oliva sal marina pimienta molida 1 cucharada de mostaza […]
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