Otra sopa cruda de este recetario para la dieta de eliminación. Ingredientes: 1 calabacín cortado en cubitos 1 tallo de apio 1 cucharada de cebolla cabezona blanca o roja, finamente picada 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen 5 hojas de albahaca ½ cucharadita de sal marina ¼ de aguacate 4 tazas de agua […]
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Este plato fuerte es una mezcla de sabores inigualable. Sólo asegúrate que las berenjenas no estén viejas y amargas. Ingredientes: 4 berenjenas 1/2 libra de carne de res molida 1 cebolla blanca finamente picada 2 tomates maduros 1 hoja de laurel aceite de oliva sal marina pimienta blanca o negra Preparación: Calienta el horno y […]
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Uno de las más populares recetas en todo el medio oriente, esta sencilla preparación de berenjena es un plato nutritivo y sano como pocos. Hay quienes asan las berenjenas abiertas por mitad en el fogón y quienes se toman el tiempo de asarlas enteras al horno. En ambos casos, el ahumado agrega un sabor exquisito […]
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Este es un eficaz remedio casero para la diarrea. Nada más fácil de preparar. Ingredientes: 1 parte de arroz 3 partes de agua hirviendo 1 astilla de canela (opcional) Preparación: Existen 3 versiones. Versión 1: junta los ingredientes y deja en remojo por 15 minutos. Bebe esa agua. Versión 2: junta los ingredientes y cocina por 10 […]
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Nijolė Šivickas, gran escultora lituana, me enseñó que el borscht era una sopa sencilla y no un plato gourmet. También me enseñó que las nubes en mi ciudad natal hablaban. No sé cuál de esas dos enseñanzas agradecerle más. Un humilde homenaje este recuerdo y esta receta. Ingredientes: 2 tazas de repollo finamente picado 2 […]
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Un caldo de verduras debiera ser alcalino, así que pedimos perdón por el pleonasmo. Pero sucede que circulan versiones de caldos que no lo son. Sucede también que llevamos dos generaciones cocinando caldos a partir de concentrados, cubitos y sobres, de dudosa calidad nutricional y baja alcalinidad y por eso hace falta recalcar el carácter […]
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Un superbatido es un batido con proteínas u otra característica especial, en este caso, el té verde o los preparados de proteína en polvo que vende la industria. Pretende reemplazar una comida. Esta receta admite muchas variaciones. Nos da algo de cargo de conciencia estar promoviendo este tipo de alimentos procesados, pero lo hacemos para orientar a […]
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Los primeros cursos de medicina funcional nos entregaban a los aturdidos estudiantes un folder con materiales para ayudar a los pacientes a cambiar sus hábitos. Ahí conocimos esta receta de lo que era un batido saludable. Estamos hablando de años antes de que estuviera de moda hablar de batidos saludables. Por eso la traemos aquí: […]
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El Doctor Zhivago pasa años de penuria en los que parece que lo único que consigue para comer es unas míseras gachas de avena. Las gachas son una papilla elaborada con avena cocida en agua o leche. Las variantes obvias emplean como ingredientes arroz, harina de maíz o leches vegetales. Mencionamos a Zhivago para recalcar […]
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Este arroz puede defraudar a los vegetarianos, pero nos permite exponer lo que realmente pensamos del tema de la proteína animal. En este caso, quitarla puede reducir a la mitad el sabor del plato. Si no tienes reparos éticos por comer animales, adelante. Una comida sana bien puede incluir una proteína animal, aunque no es necesario hacerlo […]
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