La alcachofa es el botón de una flor, que se cosecha justo antes de que abra. Se cocina, se le quitan las hojas y sólo se come el corazón que tiene un sabor increíblemente fino y dulce. Es un encanto de verdad que vale la pena conocer. Vienen pequeñas o grandes, con pequeñas variaciones de sabor. Las pequeñas […]
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Aunque su uso más común es para preparar tacos, esta salsa sirve para alegrar cualquier plato. Se puede hacer con poco o ningún ají, para los de paladar tímido. Ingredientes: 2 tomates 1/2 cebolla roja 1 diente de ajo cilantro sal marina pimienta negra o blanca ají al gusto limón al gusto Preparación: El secreto […]
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Otra sopa ultra sana de ahuyama, apta hasta para una dieta de eliminación…y deliciosa. Ingredientes: 2 tazas de ahuyama, pelada y picada 2 tallos de apio 2 manzanas verdes peladas ¼ de taza de piñones 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana 1 cucharadita de sal marina ¼ de taza de estragón fresco picado o unas […]
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Aquí viene una receta de ahuyama…cruda. Imposible hacerse una idea sin probarla, pero lo cierto es que resulta sanísima. Ingredientes: 1 ½ tazas de ahuyama, pelada y cortada en cubitos 2 tallos de apio, cortados en cubitos 1 cucharada de cebolla cabezona blanca o roja picada ½ taza de calabacín amarillo o calabaza, cortada en […]
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Esta sopa viene de una idea del famoso cocinero australiano Bill Grainger. Las sopas son alimentos que sufren variaciones en cualquier cocina. La preferimos bien especiada y picante, pero sabe muy bien con menos condimento. Ingredientes: 1 ahuyama en trozos 2 zanahorias grandes en trozos 1 berenjena pequeña en trozos 3 tomates enteros partidos por la mitad […]
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La pasta debió ser un alimento importante en sociedades donde no abundaban los carbohidratos. Hoy, muchas personas deberían considerarlo un lujo que no deben darse. Bien sea porque necesitan bajar la cantidad de carbohidratos, de calorías o de fuentes de gluten, les conviene dejar la pasta tradicional. Por suerte, aunque nunca será lo mismo, hay […]
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Otro batido verde saludable…justamente porque tiene grasas vegetales, muy apropiado para personas con enfermedad cardiovascular o sobrepeso. Ingredientes: 1 pepino pequeño 2 a 3 cm de jengibre 2 tallos de apio 1/2 aguacate 1 cuchara de mantequilla de almendras (u otra nuez) 1 cucharadita de polen Preparación: Exprime el jugo del pepino, el apio y […]
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Esta idea de un batido enriquecido con la grasa del aguacate y las proteínas de los extras puede resultar siendo un plato único para el desayuno. Ingredientes: 2 manzanas 1 pera 1/2 aguacate 1 puñado de hojas de espinaca extras según tu gusto: miel de abejas, semillas de chía, linaza molida, semillas de cáñamo Preparación: […]
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Esta es nuestra idea de un plato dulce sano. Grasas vegetales en lugar de crema y una fruta dulce. Disfruta este exquisito postre! Ingredientes: 2 bananos maduros (incluso congelados) 1/2 aguacate mediano 2-3 cucharadas de cacao en polvo (sin dulce ni adiciones, 100% cacao) leche vegetal al gusto una cucharada de miel de abejas o […]
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Las lentejas van muy bien en sopas acompañadas con algunos vegetales: la acelga y la cebolla son las más frecuentes combinaciones. Esta receta con sus variaciones es común en el mediterráneo. Ingredientes: 1/2 libra de lentejas 6 tallos de acelga con algo de hoja 1 cebolla blanca 2 dientes de ajo limón aceite de oliva […]
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