Antes de que en Bogotá fuera de buen gusto la comida china, Alice Wu, del restaurante Gran China, mantuvo en alto el nombre de esa cocina por décadas. Por fuera del menú servía esta receta exquisita. Ingredientes: 1 Repollo chino Aceite de ajonjolí 3 dientes de Ajo machacado 1 trocito de Jengibre machacado Ají seco entero […]
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Esta es una de las múltiples recetas de zumos vegetales. 2 tallos de apio 2 zanahorias 1 remolacha un trozo de repollo morado 2 naranjas sin cáscara 1 trocito de jengibre Agregar todos los ingredientes en un extractor. Servir inmediatamente.
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Hace años, a los bogotanos les parecía un descrédito comer ensaladas de hojas (y sospechamos que además, de antes venía la idea de que comer verduras crudas podía ser fuente de enfermedades). La idea de ensalada en una buena mesa era una mezcla de zanahoria y remolacha hervidas cortadas en cuadritos, aderezada con cebolla, limón, algo […]
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A nosotros nos gustan mucho las recetas simples. Ayudan a conocer los alimentos y pareciera que el estómago agradeciera que uno coma con pocos ingredientes. El puerro queda cremoso y dulce y acompaña perfectamente un pescado o unas verduras al horno. Ingredientes: Puerro Ghee o mantequilla Preparación: Corta un puerro grande o dos pequeños en láminas […]
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Dicen que un cocinero del Ritz, el hotel emblemático de New York, inventó esta famosa receta a partir de una de su pueblo y la llamó vichyssoise. Es otra prueba de que los más humildes ingredientes sirven para crear un plato delicioso. En esta versión, le hemos agregado dos ingredientes que te sorprenderán. (Ah, se […]
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En el oriente cualquier señora prepara un almuerzo de un sólo fogón en 5 minutos. Basta ir agregando verduras al wok caliente y al final un pedazo de pescado. Esta receta admite todas las verduras mencionadas o sólo unas de ellas, las que prefieras; con el tiempo irás encontrando las mezclas más afines a tu […]
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El Doctor Junger, autor de Clean, uno de los primeros libros que mostraba en detalle cómo hacer una dieta de eliminación, consiguió que una chef en New York le compusiera una colección de recetas a partir de ingredientes sanos. Nos hemos tomado el trabajo de reproducirlas con algunas adaptaciones. Son seguras para todos y sorprendentemente […]
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Cuesta creer que esta mezcla sepa bien, pero si uno se mete en el mundo de las bebidas, no debe pensar: sólo probar. Siempre lo sorprende a uno el producto de estas mezclas. Entre ellas, esta es una de las más simples. (El repollo es muy recomendable en casos de gastritis y úlcera péptica: contiene […]
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Un vegetal horneado es una sana delicia. Con pocos ingredientes adicionales mejora mucho el sabor. En este caso, el aceite, la hierba y el dulce matizan un poco la acidez de estos pequeños tomates. Claro está que puede hacerse con cualquier otra variedad. Ingredientes: Tomates cortados por la mitad Miel de abejas (o de arce) […]
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Las lentejas son nutritivas, económicas y fáciles de preparar. Puedes servirlas como prefieras: como sopa si están caldosas o como plato acompañante, si están más secas. Si quieres, puedes agregarle guarniciones de cebolla quemada encima de las lentejas en el plato servido, hierbas y especies. Si se te ocurriera agregar un trocito de jengibre a las lentejas […]
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