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Batido de manzana y repollo morado (pasión púrpura)
¿Cuántas veces has pasado por el mercado sin mirar este repollo? Para quienes no lo conocen: esperamos introducirte a esta sana verdura con esta receta. Ingredientes: 4 manzanas medianas ¼ de cabeza de repollo rojo 1 limón Preparación: El repollo y las manzanas al extractor. Agrega al vaso el limón exprimido.
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Mbejú
Se pronuncia mbeyú. Llevamos años buscando qué puede sustituir el pan como acompañante de platos y bebidas. Esta preparación de almidón de yuca es otra versión suramericana de la arepa de maíz. Ingredientes 4 libras de yuca 2 plátanos maduros azúcar al gusto sal al gusto 2 cucharadas de aceite Preparación Pela la yuca, córtala […]
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Envueltos de yuca
Los envueltos de maíz, de plátano, de calabaza, fríjol, arroz y ahora estos de yuca, son formas prácticas de conservación de la cosecha y un plato versátil. El dulce y el queso, azúcar y sal, agregan sabor pero no necesariamente los hacen más sanos. Este es uno de esos platos que aptos para las personas […]
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Leche de milpesos (fruto de bacaba)
Esta es sólo una de las 120 especies de palmas que se encuentran en Colombia. Todas son aprovechables, muchas de ellas por sus frutos, como la de coco, la de chontaduro y la de corozo, por hablar de las más conocidas. Poco a poco iremos entendiendo que estos frutos podrían ser tan o más sanos […]
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Chivé
Los masatos, chichas y otras bebidas de almidones fermentados alimentaron a la humanidad antes de que hubiera botellas y distribución. Más sanas en principio, hay que tener en cuenta que son verdaderos alimentos y que aportan calorías. Introdúcelas en tu vida…pero no abuses de ellas. El chivé es una de las más deliciosas que puedas […]
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Caguana de piña
En este otro guarapo, la piña aporta los carbohidratos iniciales para iniciar la fermentación y el almidón de yuca hace el resto. Sabe delicioso! Ingredientes 1 piña madura 2 tazas de almidón de yuca brava azúcar al gusto Preparación Pela la piña y se pásala por la licuadora con bastante agua Cocina este jugo hasta […]
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Tucupí
El tucupí es el caldo que sale de rallar o exprimir la yuca brava. Así como la harina de esta yuca es la base de muchos platos, el jugo que se extrae de esta yuca, reposado y fermentado, aliñado incluso, es un caldo base para la preparación de muchos platos y de ingredientes que se […]
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Farofa
Esta es una de las múltiples formas de consumo de esta harina de yuca, originalmente de yuca brava. La yuca, un cultivo aún más adaptado que el maíz, es la base de la alimentación en la selva amazónica. La fariña, se conserva bien en cualquier clima y es una fuente de energía y fibra tan […]
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