El maní viene de esta zona del mundo, y el ají abunda también. Lo sorprendente es que no haya más recetas como esta delicia. Ingredientes 1 libra de maní tostado y molido 1 libra de cebolla cabezona blanca 1 taza de caldo de carne o pollo sal al gusto ají picado o machacado al gusto […]
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No creo que uno pueda encontrar muchas recetas tan americanas como esta. Deliciosa y sana además. Diez puntos en todo. Ingredientes 1 libra de ullucos ¼ libra de maní cocido y molido 2 tallos de cebolleta picados 2 tomates chontos picados 2 huevos cocidos y picados cilantro picado al gusto 2 cucharadas de aceite sal […]
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Un plato de mondongo delicioso, completamente distinto a todos los demás! Ingredientes 4 libras de mondongo, callo o tripa gruesa 2 libras de papa parda 2 libras de papa colorada achiote diluido o color en polvo 6 limones 4 tazas de caldo de cocción del mondongo 1 cucharada de bicarbonato de soda 1 cucharada de […]
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Una zamba es un puré de ahuyama con hogao. Ingredientes 2 libras de zapallo maduro ½ libra de maní tostado y molido 2 huevos 1 taza de hogao 1 libra de chicharroncitos de empella frita (opcional) Preparación Cocina zapallo con cáscara, cortado en trozos y en agua con sal, hasta que ablande. Reserva una taza […]
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Recuerdo que de niño me sentaron dos días frente al mismo plato porque no quería comerlo. Si mi madre hubiera hecho esta receta, no habríamos tenido problemas. ¡Deliciosa! Ingredientes 1 cola o rabo de res con piel, troceada 2 libras de papa parda 1 manojo de finas hierbas 4 tallos de cebolla larga 1 cabeza […]
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Carantanta es en quechua pan duro. Es el pegado que queda en la olla cuando se cocina el maíz…por ejemplo para el añejo. Que de este resto salga una sopa tan rica como esta es testimonio de la riqueza cultural de esta zona del país. Ingredientes ½ libra de carantanta partida en trozos 1 libra […]
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Cada empanada es distinta en Colombia y todas son deliciosas y sanas. Las mejores, las hechas en casa, fritas en aceite sin recalentar, con ají. Estas vallunas son muy elaboradas, de la masa al relleno y el resultado se nota: una verdadera delicia! Ingredientes ½ libra de maíz trillado 3 tazas de guiso de jigote […]
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Otro amasijo que sobrevive y se consume en las calles de todo el país. Maíz, yuca, huevo, queso y aceite de coco, sin preservantes ni aditivos, al horno, es realmente una receta sana. Si alguien tiene problemas con la proteína de la leche, no debe comerlos. los demás, como dijimos de otros, haríamos bien consumiéndolo […]
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Cuál bebida escogerías? una avena casera como esta o un jugo de cajita? Nuestra idea de opciones sanas incluyen todas las bebidas que, como esta, tengan proteína vegetal y aliños. Ingredientes 1 libra de avena molida 4 litros de agua fresca 4 astillas de canela 4 clavos de olor molidos panela Leche vegetal o bebida […]
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Esta es una bebida original, refrescante y deliciosa…pero de la cantidad de azúcar que se use dependerá que sea sana y por lo tanto recomendable. Se podría preparar en una infusión de stevia (e intentarlo varias veces hasta encontrar el punto de dulce que cada cual desea). Ingredientes 12 lulos 2 tazas de azúcar 2 […]
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