Carantanta es en quechua pan duro. Es el pegado que queda en la olla cuando se cocina el maíz…por ejemplo para el añejo. Que de este resto salga una sopa tan rica como esta es testimonio de la riqueza cultural de esta zona del país. Ingredientes ½ libra de carantanta partida en trozos 1 libra […]
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Cada empanada es distinta en Colombia y todas son deliciosas y sanas. Las mejores, las hechas en casa, fritas en aceite sin recalentar, con ají. Estas vallunas son muy elaboradas, de la masa al relleno y el resultado se nota: una verdadera delicia! Ingredientes ½ libra de maíz trillado 3 tazas de guiso de jigote […]
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Otro amasijo que sobrevive y se consume en las calles de todo el país. Maíz, yuca, huevo, queso y aceite de coco, sin preservantes ni aditivos, al horno, es realmente una receta sana. Si alguien tiene problemas con la proteína de la leche, no debe comerlos. los demás, como dijimos de otros, haríamos bien consumiéndolo […]
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Cuál bebida escogerías? una avena casera como esta o un jugo de cajita? Nuestra idea de opciones sanas incluyen todas las bebidas que, como esta, tengan proteína vegetal y aliños. Ingredientes 1 libra de avena molida 4 litros de agua fresca 4 astillas de canela 4 clavos de olor molidos panela Leche vegetal o bebida […]
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Esta es una bebida original, refrescante y deliciosa…pero de la cantidad de azúcar que se use dependerá que sea sana y por lo tanto recomendable. Se podría preparar en una infusión de stevia (e intentarlo varias veces hasta encontrar el punto de dulce que cada cual desea). Ingredientes 12 lulos 2 tazas de azúcar 2 […]
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Sería difícil encontrar una bebida más sana y nutritiva que esta. Ingredientes 1 libra de maíz blanco pilado 1 panela 1 piña mediana pelada 24 lulos maduros pelados 15 vasos de agua azúcar al gusto canela y clavos de olor cogollos de naranja cascarita de limón verde Preparación Cocina el maíz en agua hasta que […]
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Los tubérculos crudos, marinados en vinagre le dan a esta ensalada un toque muy especial. No es frecuente esta mezcla pero sabe delicioso. Ingredientes 1 cebolla cabezona morada cortada en plumas 1 tomate verde cortado en cubos 1 tomate rojo cortado en cubos 2 cubios o nabos cortados en láminas ½ aguacate cortado en cubos […]
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Una de las preparaciones más sencillas y deliciosas de esta víscera, se adoba por unos minutos y se mezcla con dos de las verduras con más sabor. Un plato para cualquier ocasión. Ingredientes 1¼ libras de hígado de res 1¼ cucharadas de vinagre 1 cebolla cabezona cortada en rodajas 2 pimentones pequeños, verde y […]
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Este es un tamal de maíz con cerdo sólamente, con un detalle original: la masa no envuelve el relleno sino que viene mezclada con él. Simplemente deliciosos. Para la masa ¾ libra de maíz trillado Para el relleno 1 libra de costilla de cerdo picada en trozos pequeños 1 libra de carne de cerdo picada […]
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Estas chuletas son famosas y con toda la razón. Sofreír la carne antes es la idea correcta para conseguir que el apanado pueda dorarse suavemente. No es recomendable para quien tenga problemas con el pan y el trigo, pero los demás podemos disfrutar de una de las mejores chuletas de cerdo que hay. Ingredientes 6 […]
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