Sería difícil encontrar una bebida más sana y nutritiva que esta. Ingredientes 1 libra de maíz blanco pilado 1 panela 1 piña mediana pelada 24 lulos maduros pelados 15 vasos de agua azúcar al gusto canela y clavos de olor cogollos de naranja cascarita de limón verde Preparación Cocina el maíz en agua hasta que […]
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Los tubérculos crudos, marinados en vinagre le dan a esta ensalada un toque muy especial. No es frecuente esta mezcla pero sabe delicioso. Ingredientes 1 cebolla cabezona morada cortada en plumas 1 tomate verde cortado en cubos 1 tomate rojo cortado en cubos 2 cubios o nabos cortados en láminas ½ aguacate cortado en cubos […]
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Una de las preparaciones más sencillas y deliciosas de esta víscera, se adoba por unos minutos y se mezcla con dos de las verduras con más sabor. Un plato para cualquier ocasión. Ingredientes 1¼ libras de hígado de res 1¼ cucharadas de vinagre 1 cebolla cabezona cortada en rodajas 2 pimentones pequeños, verde y […]
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Este es un tamal de maíz con cerdo sólamente, con un detalle original: la masa no envuelve el relleno sino que viene mezclada con él. Simplemente deliciosos. Para la masa ¾ libra de maíz trillado Para el relleno 1 libra de costilla de cerdo picada en trozos pequeños 1 libra de carne de cerdo picada […]
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Estas chuletas son famosas y con toda la razón. Sofreír la carne antes es la idea correcta para conseguir que el apanado pueda dorarse suavemente. No es recomendable para quien tenga problemas con el pan y el trigo, pero los demás podemos disfrutar de una de las mejores chuletas de cerdo que hay. Ingredientes 6 […]
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Este arroz, como todos, es el resultado de la implantación de la paella española en las cocinas coloniales. Dice que su nombre nace en Guapi, donde el tollo (tiburón) ahumado es común en las preparaciones de arroz. Lo que es seguro es que sabe delicioso. Ingredientes 2 tazas de arroz lavado 6 tazas de agua […]
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Por una vez tenemos una sopa sin tanta verdura, que sabe delicioso y tiene una preparación adicional de frito, la tostada o patacón. Imagino que son platos únicos, para gente trabajadora. Es una de las mejores sopas vallunas. Ingredientes 2 plátanos verdes picados 10 tazas de agua 10 libras de papa pastusa pelada y cortada […]
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Ginebra, por el pueblo de este departamento, donde se usa este ingredientes tan especial, la raíz de azafrán. Este es un sancocho de caldo claro, delicioso. Ingredientes 14 tazas de agua 1 gallina grande o dos pequeñas, despresadas 1 libra de cola de res picada 3 tallos de cebolla larga enteros 2 tallos de […]
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Este en cambio es un sancocho de carne sólamente, y la base de su sabor es el culantro, o cilantro cimarrón. Como todos, delicioso y reconfortante. Ingredientes 14 tazas de agua 1 libra de hueso de cadera o poroso 1 libra de punta de anca 1 libra de costilla de res picada 4 tallos de […]
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Una vez que tienes presión arterial alta, se espera que la controles y la trates por el resto de tu vida. Existe la posibilidad de que la presión arterial alta vuelva a la normalidad con los cambios en el estilo de vida: es un desafío que hoy muchos lo están asumiendo y están viendo los resultados. […]
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