Es el nombre de esta bebida que puede ser más o menos fermentada. El nombre viene desde España y tiene un origen curioso…pero no obstante sus variaciones en varios países de hispanoamérica, aquí es una bebida regional característica del Huila y el Tolima. Deliciosa, nutritiva y, por ser fermentada, muy sana. Ingredientes 2 libras de […]
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Insulso… qué nombre tan inexacto… es una masa horneada con sabor, que acompaña perfectamente a muchos platos, en especial la lechona, pero suponemos que la ausencia en este envuelto de carnes y otros aliños le mereció este nombre. Ingredientes 1 libra de harina de maíz 3 litros de agua 1 panela grande astillas de canela […]
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Una de las mejores recetas de pollo guisado que uno pueda probar… Ingredientes 1 pollo grande 2 tallos de cebolla larga finamente picados 2 dientes de ajo machacados o finamente picados 3 tomates maduros pelados, sin semillas y picados 2 cucharadas de vinagre 6 cucharadas de aceite 1 copa de aguardiente comino en polvo o […]
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Esta manera sencilla de preparar el pescado es inigualable. Ingredientes 2 libras de pescado (capaz, bagre, nicuro, bocachico) cortados en 4 partes ½ libra de yuca pelada y cortada en trozos grandes 1 plátano verde pelado y cortado en trozos grandes con la mano 4 papas peladas 2 dientes de ajo machacados 1 rama […]
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Por suerte en muchas partes de este país se encuentra una lechona preparada…hasta en los supermercados de las grandes ciudades han tenido el buen gusto de venderlo con mucha frecuencia. Pues no hay que disponer de un horno enorme y un lechón entero para gozar de esta receta en casa. Ingredientes 5 libras de alverjas […]
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Un asado más de la gastronomía colombiana…piensa mejor. La mezcla de ingredientes que incluyen naranja agria, poleo y orégano, nuez moscada y guayabita no es tan simple y le da a la carne un sabor original y exquisito. Ingredientes 8 libras de carne de cerdo pulpa 3 tazas de cerveza ½ taza de vinagre 2 […]
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Rompemos el esquema de nuestras recetas para reseñar con todo detalle cada parte de este plato completo que refleja la riqueza de la vida campesina en una zona de colonización donde la vida campesina, la minería y otros renglones de la economía permitieron alimentar bien a la familia. Fríjoles Los frijoles o frisoles antioqueños se […]
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Esta es la receta paisa, un poco distinta de las demás. En cualquier caso y a pesar de que los lácteos pueden no caerle bien a muchas personas, es una suerte que se puedan conseguir en todas partes y formar parte de la dieta diaria en las ciudades. Ingredientes 1 libra de almidón de yuca […]
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Otro amasijo emblemático de nuestra cocina, que adorna los platos del desayuno. Su tamaño no tiene importancia, y esta receta es casi infalible, así que anímate! Ingredientes 2 tazas de harina de maíz 3 tazas de queso costeño o quesito molido 2 huevos 2 cucharadas de almidón de yuca ½ cucharadita de polvo para hornear […]
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Estas son unas torrejas de maíz tierno fritas…de la calidad del maíz dependerá el resultado, pero esta es una de las maneras de comer maíz tierno más deliciosas. Ingredientes 6 chócolos muy tiernos y desgranados 1 ½ taza de leche ½ libra de queso campesino en bloque o de queso costeño rallado 2 huevos batidos […]
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