Un plato sabroso y muy completo. Es uno de los platos más representativos de la cocina en Bogotá Ingredientes 2 libras de lomo o cadera de res 2 libras de carne de pecho de res 1 pollo grande 6 chorizos 7½ libras de garbanzos remojados desde la víspera 1 repollo verde 6 libras de yuca […]
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Este plato es la antítesis de la comida light. Pero tal vez por comer esto y no productos light viven en el campo en Boyacá tantos octogenarios sanos. Habría que hacerlo en casa un par de veces para que se vuelva costumbre esto de comer platos que incorporan lo que viene de la tierra y […]
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Este caldo es en realidad una sopa potente, que levanta a cualquiera después de un trasnocho. También es muy recomendable después de haber dormido bien o en cualquier otro momento de un día normal. Ingredientes 12 tazas de agua ¼ libra de hígado picado en trozos pequeños ¼ libra de riñón limpio y picado en […]
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Cuando se haga el inventario de la comida exótica en el mundo, los jutes ganarán el primer premio. Nunca un ingrediente huele tan mal cuando se cosecha y produce un manjar al cocinarlo. Esta no es una receta para hacer en casa, sino en una finca en Boyacá, apartada de todas las demás. Me explico: […]
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Los chorotes son también amasijos, como los de barro, pero comestibles y le dan un carácter único a esta sopa exquisita. Ingredientes 2 libras de harina de maíz 2 libras de carne de res 2 libras de carne de cerdo 1 pollo grande 5 huevos cocidos 2 libras de papas sabaneras en rodajas 5 cebollas […]
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Ya en otra parte dejamos constancia de nuestra admiración por el plato de indios de Sotaquirá, una verdadera maravilla culinaria de este país. Ahora retomemos el tema de los platos de hojas rellenas, con esta exquisita sopa de indios. Ingredientes 10 tazas de caldo básico (caldo de costilla, pollo o hueso de nuca) 1 libra […]
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El trigo, la cebada y el maíz que salían para la venta eran los granos enteros. En la finca quedaban, como al fondo de los bultos, los granos partidos. Estos “cuchucos” saben mejor en la sopa que los granos enteros. Este plato que se encuentra, por fortuna, en cualquier comedero del interior, puede concursar en […]
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De seguro ya has intentado muchas cosas para mejorar tu salud y en ocasiones sientes que no ves avance o mejora. Sumado a ello, la contingencia actual que vivimos ha saturado los centros de salud y salir de casa conlleva cierto riesgo de infectarnos. Sabemos lo difícil que es llevar una enfermedad, lo agobiante que […]
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Nuestra sociedad está acostumbrada a pensar que con sólo tomar una píldora puede mejorar. Sucede muchas veces cuando hay gripa, resfriado, dolor de cabeza, algún problema estomacal, entre otros. Pero es momentáneo, y no toda la vida deberíamos depender de una píldora para ello. Los suplementos por su parte, ayudan a sumar en nuestro cuerpo […]
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Este puede ser uno de los mejores resúmenes que he encontrado en la literatura. Lo transcribo con mis padres y los de mis amigos en mente. Si experimentas alguno de los siguientes síntomas, llama al servicio médico de inmediato: Dificultad para respirar o dificultad para respirar Dolor continuo, incomodidad o sensación de opresión en el […]
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