En el centro internacional de agricultura tropical en Palmira, Valle, se encuentra la colección más grande de fríjoles del mundo: más de 14,000 variedades. Seguramente cada una sabe distinto, así que no vamos a hablar de cuál es la mejor variedad para preparar un buen plato de fríjoles. La variedad preferida e incluso el modo de preparación es distinto en cada cultura y en cada casa. La receta que escogimos hoy es una cualquiera.
Sirve para recalcar una verdad: los platos tradicionales son muchas veces los más sanos.
Ingredientes:
- 3 tazas de fríjoles remojados
- 1 cebolla blanca
- 4-5 dientes de ajo
- 2 pimentones
- 4-5 tomates
- cilantro
- 3-4 cucharadas de aceite de oliva
Preparación:
Licúa o pica finamente todos los ingredientes (excepto los fríjoles) para preparar el hogao.
Calienta esta salsa en una olla grande o de presión junto con unas cucharadas de aceite. Agrega los fríjoles y tápalos con agua. Deja hervir a fuego lento unos 35-45 minutos (en una olla de presión) hasta que los fríjoles estén cocidos. Si tienes fríjoles precocidos, basta con calentar la salsa unos 15 minutos y agregar los fríjoles durante los últimos 5 minutos.
Puedes variar la salsa agregando alverjas, zanahoria o guisantes en pedazos.
Sirve con el acompañamiento que tu dieta actual permita. Por ejemplo, con quinoa cocida o arroz integral y una ensalada verde o un trozo de aguacate.