Bien conocido como tomate de árbol, sachatomate, tomate andino o tamarillo. Viene de un arbusto originario de los Andes, en el Perú, Chile y Argentina, Ecuador, Bolivia y Colombia.
El fruto es una baya ovoide de 4 a 8 cm x 3 a 5 cm, con un largo pedúnculo en el que persiste el cáliz de la flor. La piel es lisa, de color rojo, amarillo o anaranjado en la madurez, con estrías de color más claro. La pulpa es jugosa, algo ácida, de color naranja, a roja, con numerosas semillas.
Esta fruta se siembra en tierra templada y fría, y se consigue en al menos tres variedades: la naranja, la roja (que dicen equivocadamente que es un injerto con mora) y la amarilla.
Algunas preparaciones:
- Crudo directamente del árbol
- En jugos
- En ensaladas fresca
- Útil también para preparar salsas, dulces y postres
Si no la vas a comer sola, te sugerimos prepararla en jugo, con poca agua. Desconocemos las razones por las que las amas de casa decidieron cocinarla antes de hacer el jugo, pero no hace falta.
Un dato adicional:
Su nombre científico es Solanum betaceum y se consigue a $2,000 pesos colombianos el kilo en Bogotá, suficiente para preparar 2 litros de jugo bien cargado.