Presente en hasta el 75% de las personas con sobrepeso, en más del 10% en aquellos que tienen peso corporal ligeramente elevado y en prácticamente todas las personas con obesidad, incluidos los adultos y los niños. El grado de cambio graso está a menudo correlacionado con el grado de obesidad. También sucede por el consumo […]
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En el centro internacional de agricultura tropical en Palmira, Valle, se encuentra la colección más grande de fríjoles del mundo: más de 14,000 variedades. Seguramente cada una sabe distinto, así que no vamos a hablar de cuál es la mejor variedad para preparar un buen plato de fríjoles. La variedad preferida e incluso el modo […]
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Encurtir es un modo de conservar un vegetal. Se puede encurtir en sal o en vinagre. En los libros de encurtidos (o pickles, en inglés) se encuentran recetas de todas las culturas. Los antipastos, encurtidos y fermentados de verduras como los pepinos y pepinillos, cebollas, pimentones, zanahorias, berenjenas, repollos, repollos chinos, nabos, remolachas, zucchini, calabacines, coliflor, broccoli, ajíes […]
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Esta es una receta sencilla de las múltiples versiones que existen de este plato tan común del norte de Africa. Es un plato de verduras y legumbres que se acompaña con esta sémola de trigo (que es lo que realmente se llama Cuscús). Para quienes tienen problemas con el gluten, también puede servirse con arroz […]
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Este plato andino de papa con papa y con más papa se adorna con esos brotes de flor (las alcaparras) y la crema de leche (enteramente opcional para quienes no puedan con ella) y poco más. Es sensacional. Ingredientes 1 pollo campesino entero 4 mazorcas partidas en trozos 2 libras de papa criolla 3 libras […]
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Cuando yo era chico, por las calles en Bogotá, vendían la almojábanas en canasto. Hechas en horno de leña, eran de un olor y una frescura increíbles. Estos amasijos, como los pandeyucas, pandebonos y pandequesos, son el pan de cada día en esta esquina del continente. La presencia del lácteo hace que muchas personas deban […]
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La tensión constante que hacemos cuando no vemos bien puede estar produciendo dolores de cabeza. Es importante descartar otras causas del dolor de cabeza, como una mala hidratación, estrés, una posible migraña o un defecto de la visión. Cuando comienzas a forzar la vista puede ser que necesites lentes o actualizar la fórmula actual. Revisa […]
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En los últimos tiempos ha existido mucha polémica acerca de los productos lácteos creando controversia y mucha información contradictoria al respecto. La leche de vaca y sus derivados son apreciados por las organizaciones de salud y muchos nutricionistas como un alimento esencial para la salud ósea. Pero lo que indican la evidencia científica y la […]
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Esta es una receta popular, sorprendentemente deliciosa. Ingredientes: 2 piernas y 2 perniles de pollo o medio pollo 1 diente de ajo machacado 1 cebolla roja picada 1 tomate maduro picado 1 pimentón rojo cortado en trocitos 1 hoja de laurel 2 cucharadas de aceite de oliva 2 zanahorias cortadas en trozos grandes 12 habichuelas […]
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En otra receta mencionamos nuestros reparos con el pollo de galpón industrial. No vamos a repetirlos aquí. Sólamente recordar que nos parece mucho más sano el pollo campero o el orgánico. El toronjil por su parte es una hierba misteriosa, que generalmente usamos para remedio, pero que también sirve para cocinar. El aroma que impregna […]
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